Es un conservante suave cuyo principal uso es como conservante de alimentos.
Se logran muy buenos resultados adicionando Sorbato de Potasio en medicamentos y cosméticos como: pomadas, cremas, emulsiones, soluciones, jarabes, lociones, etc., cuyo pH sea inferior a 6,5 aproximadamente.
La dosis que debe utilizarse depende de cada caso particular, entre los factores a tener en cuenta se encuentran: el valor de pH, el porcentaje de agua, el tiempo de almacenamiento que se desea y la envergadura de las posibles reinfecciones.